Gli alimenti di origine animale fanno parte da sempre della nostra dieta, ma non tutti
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La valorizzazione dei sottoprodotti può essere una strategia che contribuisce alla sostenibilità della produzione alimentare.
Si fa presto a dire riso. Basta guardare gli scaffali dei supermercati per vedere la
La montagna italiana nello sviluppo rurale: problematiche e prospettive economiche, sociali, ambientali e istituzionali Firenze
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L’incremento della popolazione mondiale e la necessità di ridurre l’impatto ambientale delle produzioni agrarie pongono
Ai Georgofili con ENEA per parlare di qualità, sicurezza, tracciabilità, autenticità ed origine dei prodotti
Anche se i pomodori devono essere maturati a temperatura ambiente per ottenere il miglior sapore,
Ottimizzare la fermentazione è una sfida importante. Oggi si conosce sempre più dei processi biochimici
Colui che di cucina è intelligente Merta fra tutte l’arti il primo luogo Lasciata ormai