Ruminanti sostenibili

Chi ha ragione? La donna del Niger che vuole due vacche per combattere la sua fame o gli ambientalisti ed ecologisti dei paesi industrializzati che accusano l’allevamento bovino della fame del mondo?

Le vacche sono ruminanti e tra le specie tra le più numerose (circa cen-tosettanta) sulle circa cinquemila specie di mammiferi, e diffusi in ogni am-biente. Ruminanti di grande e piccola taglia sono state addomesticati da tutte le culture antiche e soprattutto dalle popolazioni più povere, divenendo de-terminati la loro sussistenza. Animali che ruminano sono le renne delle tundre del più freddo e desolato settentrione come i cammelli e i dromedari dei deserti assolati e aridi, le pecore e le capre dei magri pascoli alpini e le bufale delle pianure acquitrinose e delle risaie asiatiche, i bovini da lavoro del vec-chio mondo, i lama, alpaca, vigogna e guanaco degli alti pianori delle Ande del Nuovo Mondo e i bisonti che davano cibo agli indiani delle pianure ame-ricane.

In tutto il mondo, i bovini domestici sono un milione e trecentomila, due miliardi e settecentomila gli ovini e caprini, senza contare i bufali, i camelidi e le renne…