La Germania vieta l’uso di concentrati vegetali nei prodotti a base di carne
Nell’articolo del 9 novembre 2016 su Georgofili Info di Giovanni Ballarini intitolato “Spinaci nei salumi: additivi “naturali”? è stato segnalato come diversi estratti vegetali sono usati in salumeria come sostituti di nitrati e nitriti vantando la loro “naturalità”, ma è un falso, perché agiscono solo in quanto contengono le molecole che vorrebbero sostituire. Questo falso diviene concreto quando una preparazione salumiera è presentata “senza nitriti o nitrati” ma contiene estratti vegetali che ne sono ricchi!