Agricoltura indietro su tech, ‘il cibo è la nuova religione’

“Il cibo è diventato una nuova religione – dice Fresco – e quando si collega alla tecnologia c’è il rischio del rifiuto: questa è la situazione oggi in Europa. Non realizziamo quanto siamo fortunati rispetto al resto del mondo, quanto abbiamo beneficiato del progresso scientifico in termini di pace e stabilità”.
Il cibo come religione? “Sì, prenda coloro per i quali pane e cereali sono cattivi e dovremmo tornare alle diete precedenti all’invenzione dell’agricoltura. Oppure, l’intolleranza al glutine: riguarda meno dell’1% della popolazione, ma oggi in alcuni paesi il 20% della popolazione ‘sente’ di avere problemi con il glutine. Come chiamare queste cose se non religione? Ma attenzione, se ti senti meglio non mangiando glutine vuol dire che c’è un effetto placebo, che credere ti aiuta. Ecco perché dobbiamo essere tolleranti con le religioni e i pregiudizi. Tutti ne abbiamo, è una delle caratteristiche che ci rende umani. Salvo quando questi atteggiamenti si trasformano in prescrizioni e obblighi per gli altri”…