Esperimenti educativi negli istituti tecnici
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Il modello tradizionale di sviluppo del comparto agroalimentare basato sulla standardizzazione, meccanizzazione, industrializzazione e globalizzazione delle filiere produttive è in crisi in tutto il mondo. Nei Paesi a più alto reddito si rivendica il diritto dei consumatori alla trasparenza delle filiere, alla valorizzazione delle tradizioni, alla difesa dell’ambiente, oltre che al rispetto di valori etici e sociali. Nei Paesi in via di sviluppo si rivendica tutto ciò e in più il diritto a sottrarsi alla colonizzazione da parte delle multinazionali dei prodotti e delle grandi commodities alimentari.