Fiori eduli: un connubio di sapore e salute
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Il crescente bisogno di nuovi alimenti nutraceutici ha suscitato l’interesse per i fiori eduli o commestibili. Ricercatori dell’Università di Pisa hanno condotto una serie di esperimenti per valutare sia l’attività antiossidante sia il contenuto di antociani in dodici specie comunemente utilizzate solo come piante ornamentali.